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水井坊“城市品鉴官”眼中的酒中美学

TIME:2022/10/08   VISITS:6596

水井坊“城市品鉴官”眼中的酒中美学

 

 

 “锦江近西烟水绿,新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家,游人爱向谁家宿。”

 

唐代诗人张籍一首《成都曲》,娓娓道出了成都与酒的不解之缘,赞美成都那让游人闻香下马的好酒。历史上,成都是一座美酒辈出的城市:蜀都府河沿岸,酒坊林立、酒香阵阵,"水井坊""锦江春""天号陈"等名酒坊名扬天下,成就了一段段成都与酒的佳话。

 

随着上世纪90年代末,水井坊遗址的发现,天府之国这段“遗失的美好”再度被活化。

 

10月8日,由WTT世界乒联全球顶级合作伙伴、中国白酒高端品牌水井坊发起的“城市品鉴官”活动在成都首发。

 

品味一段600年的历史,足以感知一座城市。这是多位“城市品鉴官”的共同体会。

 

 

《天府文化》杂志执行总编辑苑海辰

 

 

我不是一个喝酒的人

但是我愿意尝尝水井坊

 

 

城市生活既有连绵不断的根脉,也有不断催生的新芽。水井坊“城市品鉴官”活动的意义就在于,将对于这个城市有意义的新芽,发展成为未来可持续的根脉。

 

成为一名城市品鉴官需要的特质是多样的,或许很熟悉老成都的特质,或许正助力新成都的气质,或许正创生未来成都的气派。

 

总之,它需要不断发现这座城市独特的美,并努力赞美它。

 

不同的白酒,希望创新自己的意义不一样,而水井坊的创新主要体现在美学上。从外观设计到视觉形象,水井坊的风格形象一直比较统一,它暗含着一种中国传统文化的典雅清淡之美。

 

《国家宝藏》、国际诗歌周等活动的举办,展现了水井坊对中国传统文化的传承与继承,这些活动对品牌的传播起到了良好的效果。

 

从整体来看,水井坊在美学概念的追求与成都一直提倡的城市生活美学一脉相承,也与整个国家追求传统之美、国潮之美的风潮紧密相连。

 

我不是一个喝酒的人,但是我愿意尝尝水井坊。

 

 

《试物所》创始人刘瑞国

 

 

水井坊的气质

就是成都的一部分

 

 

平常我自己也会来水井坊博物馆,一年可能要来上个几次。但是像今天这么深度的,作为城市体验官下到生产区的话,还是头一次。

 

这种体验对我来说是很值得的,尤其是白酒学坊的体验这一环节。我是喝威士忌的,一直都很向往那种闻香的体验,今天在白酒学坊体验到了白酒的闻香过程,还在考试中拿了一个90分,我觉得挺高兴的。

 

水井坊有一种君子气质,跟很多白酒都不太一样。跟水井坊的沟通,是需要你用精神去沟通的。在我眼里,它就是白酒里的精神小贵族。

 

水井坊一定是成都的一个名片,这是毋庸置疑的。你只要来探访成都,了解成都,水井坊始终就绕不开。

 

十几年前,水井坊狮子的形象刚刚出来的时候,上海的朋友来到成都,一定是要喝这个酒的,当时很多外地朋友都会认为,水井坊就是成都的名片,水井坊的气质,就是成都的一部分。

 

我喜欢水井坊还有另外一个原因就是,水井坊的井台、典藏等几个大单品都是非常好喝的,水井坊是可以作为成都的名片,成为成都礼物的一个选择。

 

过去,在大家的认知中,六朵金花来自宜宾、泸州、德阳等几个核心产区,并不会认为成都会产好酒,但是当我拿出水井坊,我会告诉他这是成都的水井坊。

 

这也是我喝水井坊,或者是给家里人买酒要买水井坊的原因。

 

 

《一筑一事》创始人王牧之

 

 

当代的白酒品牌

是需要传承的

 

在城市中心区,有600年历史的古窖池和博物馆是非常罕见的,杜甫诗歌中的“门泊东吴万里船”,其实也在这附近,这反映了整个水井坊所在的片区,以前是一个商贸比较繁荣的区域,这是水井坊的区位优势。

 

作为普通大众,水井坊对我最大的吸引点就是600年的窖池与600年微生物菌群的含义。通过今天的参观,我们了解到水井坊的菌群是活的、是可以呼吸的,它们在600年的时间里,一直在不断地发酵,不断在产生新的酒,这是水井坊最大的特点。

 

水井坊博物馆作为一个新建筑,它的设计师是中国当代非常知名的建筑师刘家琨老师,这一设计在国内外都荣获了非常多的设计大奖。

 

从设计的角度来讲,水井坊博物馆的建筑有很强的在地属性,这里有大量灰砖、小青瓦,包括竹墙、天井等川西民居的一些元素,同时它又是一个非常当代的建筑,比如说在新的这个厂房的区域,又延续了老厂房的十字口通风的设置。

 

建筑本身的这种新老结合,也反映了水井坊作为白酒文化的一个发源地,或者是作为当代的白酒品牌是需要传承的。所以,我觉得建筑的美学和水井坊这个产品所代表的生活美学,它是合二为一的。

 

白酒是我们的国酒,又叫烧酒,无论是我们看经典的中国文学作品,还是我们从小到大的家庭生活日常,其实我们都接触了非常多的白酒,很多故事也与我们产生,但我们其实对白酒的一些知识是存在盲区的。

 

今天的白酒学坊课程就是一个非常好的启蒙。它帮助我们了解到白酒作为国酒的很多知识,从白酒香型划分到白酒发酵过程等,包括如何去品鉴一个好白酒。

 

这些专业的知识对于普通大众和喜欢喝白酒的资深人士来说,都是非常欠缺的,如果我们掌握了相关的知识,了解到白酒作为一种文化载体所有的内涵,这对于了解白酒来说会非常有意思。

 

希望未来这个课程可以面向广大社会公众开放,将中国白酒文化推向更广阔的视野当中。

 

 

成都漆器工艺厂负责人王岳峰

 

 

水井坊酿造技艺是

大自然的恩赐、时间的艺术

和基于传承的创新

 

 

水井坊酿造技艺和成都漆器同为国家级非物质文化遗产,至少有三个共同之处。

 

首先,他们都是我们的先民在这片土地上,享有了来自于大自然的恩赐。它的根上都是跟我们在地的一些植物打交道,然后通过他们来变成天工和人工的一个结合。

 

第二,在整个技艺的传承和产品的形态成型的过程中,都是我们今天多次提到的一个关键点,叫做时间的艺术。不管是酒的酿造和存放的过程,包括漆器的制漆、装饰和修图的过程,都是时间的艺术。

 

第三,不管是水井坊公司,还是成都漆器工艺厂,作为国家级非物质文化遗产传承单位,这些技艺在几十年的发展过程中,都围绕一个核心词展开,叫传创。传承之上的创新,创新从传承中来,所以我觉得这种来自于大自然恩赐、跟植物打交道,然后把一个技艺做到基于传承的创新,可能是这些国家级技艺最大的影响。

 

今天的白酒学坊体验课程,不管是对于我这种来过多次的人,还是头回来的人来说,都是相当惊艳的,它完全超出我们之前对于它可能的体验和分享的形式、内容的一个想象。

 

此外,今天的很多设置值得值得所有做传统文化、包括但不限于国家级非遗传承的朋友去借鉴,因为里边所有的形式和内容的结合与转化,包括一阶、二阶、三阶课程的设置,以及内容和现场体验的互动,都是为大家所喜闻乐见的。

 

 

 

城市、美酒、建筑、传承之美

……

一瓶美酒背后

是600年的传承与创新

也是水井坊弘扬

中国美学文化、共创美学价值

致敬美好城市的担当


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